Lead / Head Baker (Boulanger – Bakery)

Job Overview

Lead Baker

A Jacmel-based Bakery company is seeking applicants for a Lead Baker role. The Lead Baker will report directly to the Bakery General Manager and will manage the baking operation of the business.

Responsibilities include opening, setting up, running, and closing of the bakery, in addition to ensuring the safety and cleanliness of the bakery are kept up to brand standards. This position prepares all baked goods to specification and is expected to follow standard recipes at all times. The Head Baker is additionally responsible for training and assisting other bakers, cooks, and assistants on a daily basis with prep work and other functions in the bakery. Finally, the head baker will assist in optimizing the floor design of the bakery and assisting in managing inventory levels of inputs needed for bread production.

Minimum of two years of experience in baking experience in a commercial environment or related field; and a relevant certificate and work experience which provides the required skills to perform the essential functions of the job. Baker must have knowledge of different breads, doughs, and pastries. Experience in a high-volume baking and pastry environment a necessity. Fluent in reading, writing, and speaking English preferred but not required

Job Title: Lead Baker
Company: A Jacmel based Bakery
Reports to: General Manager
Pay Class: Salary

Summary: Reports directly to the General Manager. The Lead Baker serves as a member of the management team with specific responsibility to manage company operation and assist the General Manager with a variety of core operations related to the baking operation as required.

Supervision Exercised: Supervises other bakers, cooks, and assistants support positions in the execution of day to day responsibilities as assigned by the General Manager

Education/Work Experience:
Minimum required:

• Graduate of an appropriate vocational or training program and certificate holder.
• Two years of progressive responsibility in a commercial baking role experience or an equivalent combination of education and experience.

Knowledge, Skills & Abilities:

• self-motivated and a self-starter
  “Morning person”–can report to work 6 days a week at 3 a.m.
  learns quickly
  can work the bakery service counter occasionally
  Clean and well-organized
  knows how to multi-task

Attendance:

• Operation hours are typically 3:00 am to 11:30 am Monday through Friday. Holiday, personal, and sick days are as instructed in company Personnel Policy Manual.
• Must Reside in Jacmel

ESSENTIAL DUTIES AND RESPONSIBILITIES include the following: other duties may be assigned.

• Assisting the General Manager to oversee all operational and administrative aspects of the Pastry Kitchen and its’ staff.
  Ensuring that all bakery items are prepared to our specifications and standards in a timely manner.
  Responsible for the initial physical design of the bakery including specifying all needed equipment and utensils and ingredients needed to produce the quantity of, and highest quality of bread products specified in the business plan in an efficient manner.
  Working with the General Manager to review product offerings, improve product quality and develop new items on a seasonal basis.
  Working with Operations and Logistics to ensure appropriate inventory levels of all inputs needed for bread production
  Improving food cost by strict adherence to recipes and procedures, minimizing waste, and sourcing superior products at a lower cost.
  Minimizing labor costs through efficient scheduling and monitoring of staff.
  Maintaining the highest standards of cleanliness and sanitation.
  Training, coaching and developing staff to achieve our standards of excellence on a consistent basis.
  Monitoring the performance of staff at all times through a series of checklists designed to maintain our standards of consistency and compliance.
  Creating a positive work environment through effective communication and care for our staff.

BENEFITS

• Paid Time Off
  Competitive Compensation
  World class facilities and equipment
  A positive work environment committed to the care, growth and development of our employees

TOOLS AND EQUIPMENT

All necessary equipment to bake in a clean and hygienic environment

PHYSICAL DEMANDS

The physical demands described here are representative of those an employee encounters while performing the essential functions of this job. Reasonable accommodations may be made to enable individuals with disabilities to perform these essential functions.

The employee must occasionally lift and/or move up to 25 pounds. Specific vision abilities required by this job include close vision and the ability to adjust focus.

WORK ENVIRONMENT

The work environment characteristics here are representative of those an employee encounters while performing the essential functions of this job. Reasonable accommodations may be made to enable individuals with disabilities to perform essential functions. The duties of this job are performed inside an kitchen setting.

SELECTION PROCESS

Applicants must submit a cover letter, resume, and job application. References will be checked and all applicants may be subject to a general proficiency exam. Selection is based on the most qualified applicant determined by one or more in-person interviews.

The duties listed above are intended only as illustrations of the various types of work that may be performed. The omission of specific statements of duties does not exclude them from the position if the work is similar, related, or a logical assignment to the position.

The job description does not constitute an employment agreement between the employer and employee and is subject to change by the employer as the needs of the employer and requirements of the job change.

If the applicant meets all requirements and characteristics as indicated in the job description, hiring may be contingent upon successful completion of a background check

***MUST WORK WEEKENDS, SATURDAY & SUNDAY ***

Send CV/Resume to [email protected]

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APERÇU DU POSTE

Chef boulanger

Une entreprise de boulangerie basée à Jacmel recherche des candidats pour un poste de chef boulanger. Le chef boulanger relèvera directement du directeur général de la boulangerie et gérera les opérations de boulangerie de l’entreprise.

Les responsabilités comprennent l’ouverture, la mise en place, l’exploitation et la fermeture de la boulangerie, en plus de veiller à ce que la sécurité et la propreté de la boulangerie soient maintenues aux normes de la marque. Ce poste prépare tous les produits de boulangerie selon les spécifications et est censé suivre les recettes standard en tout temps. Le chef boulanger est en outre responsable de la formation et de l’assistance quotidienne des autres boulangers, cuisiniers et assistants dans le cadre des travaux de préparation et d’autres fonctions dans la boulangerie. Enfin, le chef boulanger aidera à optimiser la conception du sol de la boulangerie et à gérer les niveaux de stocks des intrants nécessaires à la production de pain.

Minimum de deux ans d’expérience en boulangerie dans un environnement commercial ou dans un domaine connexe ; et un certificat et une expérience de travail pertinents qui fournissent les compétences requises pour exécuter les fonctions essentielles de l’emploi. Le boulanger doit avoir une connaissance des différents pains, pâtes et pâtisseries. Une expérience dans un environnement de pâtisserie et de pâtisserie à grand volume est une nécessité. Maîtrise de la lecture, de l’écriture et de l’anglais préféré mais pas obligatoire.

TITRE DU POSTE : Chef boulanger

ENTREPRISE : Une boulangerie basée à Jacmel

LIEN D’AUTORITE : Rend compte au Directeur général

CLASSE DE REMUNERATION : Salaire

RESUME : Relève directement du directeur général. Le chef boulanger sert en tant que membre de l’équipe de direction avec la responsabilité spécifique de gérer les opérations de l’entreprise et d’aider le directeur général avec une variété d’opérations de base liées à l’opération de boulangerie au besoin.

SUPERVISION EXERCEE : Supervise les autres boulangers, cuisiniers et assistants de soutien dans l’exécution des responsabilités quotidiennes assignées par le directeur général

FORMATION / EXPERIENCE DE TRAVAIL :

Minimum requis :

• Diplômé d’un programme professionnel ou de formation approprié et titulaire d’un certificat.
• Deux ans de responsabilité progressive dans un rôle de boulanger commercial ou une combinaison équivalente d’études et d’expérience.

CONNAISSANCES, COMPETENCES ET CAPACITES :

• Motivé et autonome
• Personne matinale : peut se présenter au travail 6 jours par semaine à 3 heures du matin.
• Apprend vite
• Peut travailler occasionnellement au comptoir du service de boulangerie
• Propre et bien organisé
• Sait multitâche

PRESENCE :

Les heures d’ouverture sont généralement de 3 h AM 00 à 11 h 30 AM du lundi au vendredi. Les jours fériés, personnels et de maladie sont indiqués dans le manuel de politique du personnel de l’entreprise.

Doit résider à Jacmel

Les tâches et responsabilités essentielles comprennent les suivantes : d’autres tâches peuvent être attribuées.

• Aider le directeur général à superviser tous les aspects opérationnels et administratifs de la pâtisserie et de son personnel.
• S’assurer que tous les articles de boulangerie sont préparés selon nos spécifications et normes en temps opportun.
• Responsable de la conception physique initiale de la boulangerie, y compris la spécification de tous les équipements, ustensiles et ingrédients nécessaires pour produire de manière efficace la quantité et la plus haute qualité de produits de boulangerie spécifiés dans le plan d’affaires.
• Travailler avec le directeur général pour examiner les offres de produits, améliorer la qualité des produits et développer de nouveaux articles sur une base saisonnière.
• Travailler avec les opérations et la logistique pour garantir des niveaux d’inventaire appropriés de tous les intrants nécessaires à la production de pain
• Améliorer le coût des aliments en respectant strictement les recettes et les procédures, en minimisant les déchets et en achetant des produits de qualité supérieure à moindre coût.
• Minimiser les coûts de main-d’œuvre grâce à une planification et un suivi efficaces du personnel.
• Maintenir les normes les plus élevées de propreté et d’hygiène.
• Former, encadrer et développer le personnel pour atteindre nos normes d’excellence de manière cohérente.
• Surveiller les performances du personnel à tout moment grâce à une série de listes de contrôle conçues pour maintenir nos normes de cohérence et de conformité.
• Créer un environnement de travail positif grâce à une communication efficace et à prendre soin de notre personnel.

AVANTAGES

• Congés payés
• Rémunération compétitive
• Installations et équipements de classe mondiale
• Un environnement de travail positif engagé dans le soin, la croissance et le développement de nos employés

OUTILS ET ÉQUIPEMENT

Tout le matériel nécessaire pour cuire dans un environnement propre et hygiénique

 EXIGENCES PHYSIQUES :

Les exigences physiques décrites ici sont représentatives de celles qu’un employé rencontre dans l’exercice des fonctions essentielles de ce travail. Des aménagements raisonnables peuvent être faits pour permettre aux personnes handicapées de s’acquitter de ces fonctions essentielles.

L’employé doit occasionnellement soulever et / ou déplacer jusqu’à 25 livres. Les capacités visuelles spécifiques requises par ce poste comprennent la vision de près et la capacité d’ajuster la mise au point.

ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Les caractéristiques de l’environnement de travail sont ici représentatives de celles qu’un employé rencontre dans l’exercice des fonctions essentielles de cet emploi. Des aménagements raisonnables peuvent être faits pour permettre aux personnes handicapées d’accomplir des fonctions essentielles. Les tâches de ce travail sont effectuées dans un cadre de cuisine

CRITERES DE SÉLECTION

Les candidats doivent soumettre une lettre de motivation, un curriculum vitae et une demande d’emploi. Les références seront vérifiées et tous les candidats pourront être soumis à un examen général de compétence. La sélection est basée sur le candidat le plus qualifié déterminé par une ou plusieurs entrevues en personne.

Les tâches énumérées ci-dessus ne sont destinées qu’à illustrer les divers types de travail qui peuvent être exécutés. L’omission d’énoncés de fonctions spécifiques ne les exclut pas du poste si le travail est similaire, lié ou une affectation logique au poste.

La description de poste ne constitue pas un contrat de travail entre l’employeur et l’employé et est susceptible d’être modifiée par l’employeur à mesure que les besoins de l’employeur et les exigences du poste changent.

Si le candidat répond à toutes les exigences et caractéristiques indiquées dans la description de poste, l’embauche peut être subordonnée à la réussite d’une vérification des antécédents.

*** DOIT TRAVAILLER LES WEEK-END, SAMEDI ET DIMANCHE ***

Envoyez votre CV / CV à l’adresse suivante :  [email protected]

Ou alors

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